食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(❄)堂毛血旺(💳)的正宗做(zuò )法(🥈)
• 2毛血旺浇油的正确(🎯)方(👏)法
• 3川菜十大(🔨)经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食(shí(🎢) )占巨(🎮)一席之地大(😳)家(😄)今天分

1食堂毛(máo )血旺(💈)的(💜)正宗做法

1黄豆(🐁)(dòu )芽一把放入盆(🚳)中宽粉(🚬)一(yī )把切成段豆腐皮两(🍐)张切成长(🖌)(zhǎng )条准(🍭)备鸭血一块(🍷)切成056厘(👏)(lí )米厚(hòu )的薄皮(pí(✂) )放入盆中(zhōng )

2鱿鱼须(☕)(xū )和鱿鱼筒各一个先(〰)把鱿(🤯)鱼须切成段再把鱿鱼筒切(🍒)(qiē )下来撕掉(🔔)外(🍑)膜在表面打(dǎ )上花刀切成段放(fàng )进去(💅)小(xiǎo )盆中

3准(🎡)(zhǔ(📘)n )备着去处理好的鳝鱼一条(🍺)先斩去头部再切成(🐉)小段和鸭血放(😉)进一个盆中再舀(🎌)入切好的鱿鱼(yú )备(🗑)用(😛)

4毛肚(dù )二两(liǎng )左右切成长条(🥄)一(yī )起(qǐ )放入盆(📇)中小(😅)(xiǎo )葱一根切(😐)成斜(xié )片生姜一块切(qiē )成姜片一起放入(🍄)大碗中再放入后一(🍡)小把(〰)红(hó(💻)ng )干椒一小把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花椒(🕸)和一(📿)把红干椒(⛏)备(💀)用(🦎)(yòng )

5小葱几(🔝)根切成(👀)(ché(😳)ng )葱花放进去(🛅)小盆中蒜(suàn )子几(👲)粒(lì(💻) )拍扁切(📱)成蒜(🤧)末(🥢)和(🤭)葱花放(🐋)在一起

等(děng )食材备(bèi )好以后(hòu )以(yǐ )后我(🛷)们开始烹饪(rèn )

6起锅(🚮)烧水水开(kāi )后倒入水(🕰)黄豆(🔗)芽(yá )豆腐皮和宽(🎹)粉用(😭)勺子晃动(dòng )一下几(🐑)下(💳)焯水一分钟捞出控水(🌐)布袋中盆(💞)中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🔱)鸭血和鱿鱼加入到料酒(📑)(jiǔ )5克去腥用勺子来回滑动(🥛)几下(😗)使食(🆚)材(🕴)受热均匀

8焯水一分钟(🦂)捞出(📔)控水拔凉

9另起锅添入(rù )一(yī )勺食用油油热(🏁)后倒入水(🕛)葱(🥎)姜和大料(🍱)(liào )爆香加入到(🍀)麻辣火(🐾)锅料20克豆瓣(bàn )酱10克(🙉)翻炒化开(⛺)(kā(👦)i )炒出(chū )红油

10添入适量的清水参加生抽10克(🥋)白糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调料煮开下(🏈)次(🆒)(cì )全部(⛱)倒入黄豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐(🅿)1克(🍵)鸡粉2克(🚁)老抽2克(🍠)调底色再捞出配菜然后(🕕)取(🍂)(qǔ )出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一次(cì )涌动后慢慢倒入(📡)毛(🌐)肚(dù )鳝鱼鸭血(🎇)和鱿鱼

12开(kāi )大火煮3分(🚨)钟捞出后盛有汤盆中(🎶)

13再浇上(shàng )注意适量(〽)的原汤撒上(🏉)少许蒜末和葱花

14锅中(🛐)留底油(yóu )添入半勺食用油倒入(rù )花(🌠)椒和红(🌫)干椒(🍨)迅(✋)速(🌬)再(🌶)(zài )翻(🏉)炒炒(chǎo )出(😵)香(🥦)味(wèi )以后(🤵)关火

15再把热油泼在汤(🧜)盆(✉)中在一(⚫)瞬(shùn )间(jiān )放出出葱蒜的香味到最后再放上(shàng )几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好(hǎo )到这里(lǐ )这道麻辣鲜香(😋)的(⬅)毛血旺就做了了要会了就(jiù )在家试一下吧(💵)

下(🌲)(xià )面是(🙉)所会(➿)用(🌨)到的食(🧐)材和调料

食材豆(dò(🏃)u )腐皮(🤭)(pí(🌀) )宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🌚)鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(🍖)红(hóng )干(🏉)椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆(📘)瓣酱麻辣火(🎰)锅料

2毛(má(🔊)o )血旺浇油(😏)(yóu )的(🔠)正确方(👄)法

1方法(fǎ )一

1净辣椒油300克(kè )郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香味(wèi )泡海椒约150克(🔵)精细加(🙋)工花生油约(🐕)240千克大葱100克(🐑)老姜(📼)100克洋(👽)葱150克(kè(🥫) )番(fān )茄沙司约(🏬)150克紫(🖇)草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香(🎊)15克(kè )桂(guì )皮(🗒)(pí )8克香叶8克甘草10克(kè )草果5个(📟)肉(🎷)蔻10克山奈(🧜)8克胡萝卜100克香菜根40克(📒)

2将郫县(xiàn )豆(🎺)瓣酱和(hé )鱼(🧛)(yú )香泡海椒排斩成(👚)细末盛入(🍐)盆中再(🥣)加(jiā )辣椒粉洗净的紫草(cǎo )和(🅰)200克清(👾)水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(🤙)次炸制时容(⏬)易出味(🚳)(wè(🛤)i )洋葱切(🐡)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香根茴(huí(👲) )香红蔻(📵)桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉蔻和山奈用清(qīng )水中浸泡(pào )20分(fèn )钟冼净(🍘)(jìng )捞出(🤗)沥干控干或擦(cā )水分待用(yò(🖋)ng )

4炒锅上火后(✨)舀入300克经过精制花生油烧至三(sān )成热(⏮)时(shí(🏭) )排列盛有大葱老姜(💄)茴香香根桂皮红(😲)蔻香叶(🃏)甘(🚃)草草(🎓)果(🚈)肉蔻山奈用中小火(🐃)使油温(wēn )很(📄)缓慢增加至五(🏓)成热小(📬)火熬(á(🌗)o )严重的限(👃)制(zhì )20分钟左右(🔀)吧(🏊)待各料(🚾)均(🚊)被(➖)(bè(👬)i )烧(🍵)(shā(🦋)o )至(🏤)金黄色而且(🚕)香味(🍦)充(🚋)分融于油中(🏕)时用(🤵)漏(lò(🚜)u )勺(📋)捞出料渣弃之不用

5再上火把锅(guō )里的(de )油烧(shāo )热下(xià )番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油色发(🎡)红时再倒入其余的精(🚜)细(🕍)加工花生(🛂)油再左面参加调匀的辣(🖋)椒粉豆(dò(🏍)u )瓣酱泡(⬇)辣椒紫草(cǎo )及洋(yáng )葱胡萝卜和香(🚹)菜根并不停顺同一方向(👪)搅出

2做法二

1野山椒(🐈)青美人椒节各30克(🍲)鲜花椒8克藤椒(jiāo )油(🦆)3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克(🏆)老姜蒜各9克(🆓)(kè )干辣椒(🙄)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半(🕔)碗冷的淡盐(💸)水再把(bǎ(😧) )鸭血就(jiù )滴到(dào )碗(🎟)里一边滴一边轻轻搅(👡)(jiǎo )动把水和(hé )血搅(🐇)匀还没(méi )血液(yè )静置(🚔)20分钟半小时后凝化成(ché(🏤)ng )块(🔌)再放进去热水中(zhōng )蒸(🍢)熟木盒(hé )切成(chéng )小(🦓)块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌飞水后洗净后煮(🌽)熟(➗)后切(qiē )片鳝鱼加料(😈)酒醋飞水备用

4将潮州咸(🚛)菜切厚(hòu )片加野(🛢)山椒老姜蒜片(🍞)炒香放鲜花椒再爆(🏸)香加入雪碧(🍰)香料水及清(🕉)水200克煮(🙎)沸调(🕤)好味(🏄)后(🚪)加(jiā )全部(🕵)(bù )原料(liào )烧(shāo )至更加入味(✊)起锅(🔃)

5将(jiāng )干辣椒节青(🌞)美人(🤑)椒节放在上面将烧至(🕶)六(liù(🧓) )成热(⛹)的藤椒油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试(🉐)一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(🥏)腿肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县豆瓣(😉)酱蒜蓉辣酱(🃏)火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖(📷)花椒干(🔆)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然后(🚶)再把虾线(xiàn )可(🏗)以去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入(🍳)几(🈶)滴柠檬(méng )汁抓(📕)拌均匀备(👼)(bèi )用

3打(🛒)算一些火腿(tuǐ )肉后再切(🚪)成片(piàn )放在(🎦)盘中

4鸭血洗干净切成片(🥇)

5毛(🏘)肚清(🏷)洗(👑)干净(🌗)切成(chéng )薄片然后(hòu )滴(💄)入(🚯)半个柠檬汁(🔱)抓拌均匀

6大(dà )蒜(🌝)拍碎剁(⏱)成(chéng )蒜末(mò )香(xiāng )葱切成葱花生姜切(🔃)成片豆(dòu )芽洗干净(jìng )

7锅中(😶)一并加入适量的(🕞)食用油油(yóu )温升(🚳)(shēng )高5成热(📕)时把麻椒香葱生(⛹)姜大蒜干辣椒(🕵)放入(rù )锅(💩)中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(jiàng )火锅底料炒出红油(🔩)舀入(⏹)的(👫)清水大火烧开

9汤中放盐(💺)白砂糖生(shē(💢)ng )抽老抽蚝油(🔥)胡椒粉(📚)鸡精料酒(🌰)煮(🕗)开先(💦)把(🤚)豆芽放进汤(tāng )中煮2分(🔥)钟(🌩)

10煮好的(🍸)豆芽(yá )捞出放(🕴)入碗中再把鸭(🌄)血毛肚(dù )虾(xiā )火腿肉放(fàng )入锅中烫煮(😳)煮熟(🕕)后捞出来(🔮)放(🥗)到(dào )碗中其余汤汁倒出

11最(zuì )后在(♒)上面(🕦)放上蒜(🎗)末葱花辣椒麻椒(jiā(🤜)o )白芝麻把烧(🅰)热的油浇(jiāo )上(🛸)(shàng )了(🌞)即可大快朵颐

3川(🌑)菜(🎐)十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(🧚)

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根(👗)豆豉15克花椒粉3克(🛫)黄酒5克盐(🈚)3克(kè )豌(📿)豆淀粉5克(kè )花生(🚋)油15克小葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成(chéng )26厘米见方的块(kuài )后(🚂)放加了少许盐(📓)的(de )沸水中(✈)过(guò(🦑) )一下去除豆腥(🕧)味(wèi )然后捞出用清(🤕)水(🤛)(shuǐ )浸泡豆豉(🌿)(chǐ )等剁(🎲)碎(suì )蒜(⏲)苗切段姜切末(🚖)新鲜猪肉牛肉切成小块(👰)或肉末

步骤2

炒(🎲)锅烧(📐)热(🈯)放油后放(🅱)牛肉猪肉炒散待牛(🕐)(niú )肉(🧓)馅炒成金黄色放入(rù )豆瓣(bà(🎒)n )酱同(tóng )炒放(fàng )入豆(dòu )豉(🔎)姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛(🍍)肉(🕎)猪肉上色效果入味儿

步骤(zhòu )3

下(🆒)肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐调(diào )味再用湿(😌)淀粉(🐞)芡汁盛出后撒(sā )上花椒面葱末(mò(🖱) )表就(🔆)行

二回锅(✉)肉

材料(😟)五花肉青蒜葱(💇)姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水下(🐘)锅加(🚵)入葱(🦂)段姜片花(huā )椒(💵)78粒(🔠)黄酒适(shì )量煮开

2撇(piě )净撇(piě )净煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可(kě )再插入即(jí )可

3将肉(🔯)切成薄片(🔲)姜蒜切片葱(cōng )切成斜段

4将青蒜的红(🕖)色(sè(🈁) )部分(🥣)(fèn )先用刀(dāo )拍(🖼)一下然后再(zài )完全斜切成段备(🧥)用(🚸)

5炒锅上火加(🐎)大(dà )多(duō )的油煸香辣椒花(huā )椒(🏫)

6下(👪)入肉(ròu )片煸炒至(🌍)肉片颜(yá(🌼)n )色变透明(💵)边缘(yuán )微微卷过(⬅)

7将肉(🉐)拨到(🆗)锅一边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒炒(🚻)出红油(⛱)

8适度地的(de )加入少许酱油或甜面(mià(🚿)n )酱(🐲)调色与肉片一起(😩)继续翻炒均(🗜)匀

9下入青蒜点(🌍)少许料酒糖(🥛)调好(🚣)(hǎo )味道即(jí )可出锅

三(🌪)夫妻肺片

食材(cái )

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮(😆)100克牛(🛴)心150克牛肚200克香料八角(👂)三(sān )奈大茴香小茴香(🦋)(xiā(👉)ng )草果桂皮丁香(💮)生姜等盐(🧥)红油辣椒花(⬇)椒面芝麻(👞)熟花生米豆油味精(jī(🤹)ng )芹菜各适(shì )量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉(⛵)切(😍)(qiē )成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(✨)牛肚(dù(🔔) )一起(qǐ )清洗干净用香(xiāng )料盐花椒面等各种(🕕)调料卤(🕎)制先用(🎅)猛火(huǒ(💿) )烧开后集体土地(😼)登记(jì )小(xiǎo )火卤制到(👍)肉料耙而不烂然后捞入(🤮)再晾晒切(📛)成大薄片备用(yò(📗)ng )

步骤(🧢)2

将芹(qín )菜洗净后切成(📊)1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末(💣)备用

步(bù )骤3

盘中放(🔵)入后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁(zhī )豆(🔱)油味(wèi )精(🛠)花椒(🎆)面红(🗄)油(yóu )辣椒芝麻花生米末(👡)(mò )和芹(qín )菜搅(jiǎo )拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整(😇)鸡一只或(🦌)鸡(jī )腿一盒(🗽)花(🔤)椒(🏐)和干辣(là )椒14葱熟(👺)芝麻(🍕)盐味(wèi )精(👑)料(liào )酒(jiǔ )食用油姜蒜白糖淀粉(🛋)

主料

鸡腿马耳(ě(🐎)r )朵葱干辣椒节(😇)花椒盐胡椒味精白糖白(🆚)芝麻醋淀粉料酒(😅)色拉油各适量(🍦)(liàng )

做法

干辣椒节(🏢)去籽(📑)后(😤)用(yòng )白开水浸泡(pào )一段时间半小时(📪)(shí )然后再捞(🖐)出后挤出水分水放碗里加淀粉(🖥)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成(🙄)热下锅炸(🦊)至芝(⛄)麻微黄捞出鸡肉(💡)切(qiē )好放料(🔱)酒生抽(chōu )玉米(mǐ )淀粉胡(🏒)椒粉(🚤)盐抓拌均匀腌20分(📿)钟然后再(zài )油烧五成(🚥)下(♿)锅小(🔟)火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆(cuì )再捞出另(lì(🔸)ng )起油锅放姜蒜花椒(🔎)豆瓣酱炒(👻)出(chū )香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放(🕹)半勺(🃏)白糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀(🍍)最后放葱段大火翻炒出锅(📿)

五水煮鱼

食(💡)材(cái )

鱼鸡(🧒)蛋(📯)白糖(táng )干(gà(🏓)n )淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(👧)胡椒粉(🚏)黄(huá(🐃)ng )豆芽(😴)

做法

步骤1

将鱼头剁(duò )下并之(👀)中飞(fē(🕕)i )出(⏲)分两半将(jiāng )鱼身竖放用坚(jiān )硬锋利的刀平(píng )着将(🚑)两整片鱼肉和鱼(🌤)排分(🐺)开(📷)再将两大(🛫)片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼排(🕜)(pái )分为三四(🧢)段与鱼(📼)头放一起备用

步骤2

将鱼片内放(🎖)一个蛋清少许(🏍)盐干淀粉和料(🧛)酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油所有花(🦌)椒和辣椒全部倒入(rù )锅内用(yòng )小火慢炸在(zài )辣椒颜色变暗后(hòu )用铲子然后捞出一半的油(💮)和花椒(🗾)辣椒备(👹)用

步骤(zhòu )4

将火(huǒ )开(🈹)大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(👜)出香味后将鱼头鱼排向锅(guō )煸炒(🕍)两下(💅)(xià )倒入料酒约(yuē )一小(🌬)碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🎌)头汤沸腾起(♉)来出(⏺)(chū )味将鱼(yú(😲) )片一(✔)片(piàn )一片横放到出水滚的汤中(zhōng )鱼片(🐹)会熟的迅速(🍜)(sù )出锅前后(🕢)放适量鸡精(🎤)白胡椒粉和(🕟)椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯好的(de )黄(huáng )豆(😂)芽(🌤)将鱼片(🚹)一这(📸)款汤(🔶)汤水水舀(🍨)入(rù )此盆后来将(✔)那(🍙)半(📥)(bàn )碗捞出后(hòu )的辣(là(⏸) )椒和油(🌏)倒(dǎo )在上面(❕)

六鱼香肉丝(🐇)

食(shí )材(🖌)(cá(🧛)i )

主料(liào )猪(zhū )里(lǐ )脊

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水(🏚)淀(🎢)粉兑(duì )成碗汁

泡红(🚿)辣椒剁(duò(🐱) )茸姜米蒜米(🚞)鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜酸(suān )甜(tiá(👑)n )二者兼(🌶)备葱姜蒜(suàn )香线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长(🔨)约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(jìn )后放水淀粉搅(🥍)匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变白捞出(chū )后沥(🌧)油备用

步骤3

锅中(zhō(🎡)ng )留(⚪)底油中油(🐙)温下泡椒茸(🏇)姜蒜米炒出(chū(🅿) )香味(🕘)和红油后后放(fà(🧀)ng )抚过(💐)油的肉(ròu )丝(sī )翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(rù(🏾) )葱粒炒制芡(📛)汁收匀(🕑)葱出(🎂)香(xiāng )后起(🍨)锅装盘再试(shì(🎡) )一下

七宫保鸡(jī(🗼) )丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克(kè )姜(🤥)10克

调料(〰)干辣椒8克花椒(jiā(✖)o )15克色拉油60克盐2克(kè(🤸) )料酒2克(💺)味精1克酱油(🤽)65克白(bái )糖(táng )10克醋(cù )7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🏻)腿去(🤢)骨去皮(🕞)后冼净用刀背拍松鸡肉(✴)切成15厘米大小的丁姜(🔟)(jiāng )和(🆒)(hé )蒜切片葱(😎)白切成(chéng )小(xiǎo )圈

步骤2

鸡(😭)肉丁(dīng )加入少许黄(🗾)酒一点点(diǎn )盐用手疼(téng )时抓(🚤)粘稠(chó(❔)u )状再后放干淀粉抓匀(👟)

步骤3

将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放(fàng )入容器中(👁)调成糊状放入葱(cō(📣)ng )姜(🥑)蒜加入(🏊)(rù )适(shì )量水制作成料汁

步(🏃)骤4

锅烧热倒入油(🧤)待油温(👲)升高7成热(📔)时放入后腌好的鸡(🧔)丁(🚿)翻炒(📥)至(🏐)鸡(📄)肉变白盛出(😞)

步骤(👱)5

锅中(💛)剩(shèng )少许油放入花椒干辣椒(🥍)用中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸(🔉)泡(😷)一段(duàn )时间的葱姜(jiāng )蒜再(⛹)捞出(🍮)放(🔦)入锅(🌞)(guō(🥊) )中炒10秒(miǎo )随(🔈)后(😱)把鸡肉倒回锅中(🏷)(zhōng )用大(✌)火炒30秒倒入水(🗣)料汁(😓)颜色变富有(🧒)光(guāng )泽时组建(😌)辣椒油最后后(⚽)放花(🦇)生(♎)米(mǐ )再(zài )试一下

八开水白菜(🕢)

食材

大白菜10公斤每(📖)棵只用极(🍲)嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿(🐿)蹄子200克排骨500克干贝(😢)300克去皮净瘦鸡脯(🥂)肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🔜)10克葱50克姜10克水(🌌)(shuǐ )4升

做(🍲)法

步(🕳)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(🍯)洗净干贝浸发好与清洗干净(🔓)后的火腿蹄子排骨等(dě(❤)ng )按(🌠)类分别放入(rù(⚡) )差别沸水锅(✡)中(💸)焯(chāo )一下水(shuǐ )清除掉血水和杂(zá )质然后捞(💨)出再用水洗净一起放入后(hò(🌽)u )大汤锅内加入清水姜葱烧开后(💡)加料酒(jiǔ )转(zhuǎ(🚫)n )小火慢(🆗)熬3小(🙂)时

步骤(🐵)2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(🤷)(duò )成蓉(😫)(ró(🍄)ng )分(fèn )别加适量水(📚)调成粥状待用

步骤3

汤熬至(🔼)3小时后用筛子把大部分(🧛)汤渣浮(🍃)油隔(🤑)尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉(🍖)(róng )搅匀(👴)转中(🖌)小(xiǎo )火待其渐(🧠)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(🕤)分2次(👜)按猪肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(yó(💼)u )待汤色(🛰)清新明净(🤰)如水(🍥)下盐调味待用

步骤(zhòu )4

把汤分成两锅择(😑)(zé )好至(zhì )嫩的白(🕦)菜心放进其中一锅高汤(🚠)灼(🙊)至七成熟用清水(shuǐ(🔌) )漂冷用细银针(🚽)在菜心(xīn )上疼时穿刺放(🐰)进(jìn )漏勺(🔩)中(🗡)(zhōng )用原先(🏼)的高汤自上(⏫)淋(🔽)下至使白菜心烫煮

步(🎽)骤(🔸)5

将(❓)菜(🎨)心垫在碗底(dǐ(⬆) )烧开另一锅高(🍄)汤舀进碗内(🌪)即(🐻)成

九毛血旺(⛸)(wà(👫)ng )

材料

主料鸭血(🍉)(xuè )白鸭(🏅)500克黄豆芽150克(kè )辅料(✨)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🔳)(ròu )肥(😎)瘦100克火腿肠150克(🤲)水发(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水发(🚁)50克莴(😨)笋(💂)(sǔn )100克(📱)调料(🎷)大葱(🍤)50克盐(🍇)3克辣椒红尖(jiā(🚟)n )干15克花椒5克(kè )料酒(🌵)10克(🔆)味精10克植物油(🙀)50克(kè )

灵材(🤸)毛(🍽)血旺是诸(zhū )位加以改(🍻)进之处加入(rù )到了海参(👍)毛肚鳝(🐛)鱼肉黄(🖲)喉(🍏)片午餐肉片

调料辣(⏮)椒麻(🔯)椒(jiā(💣)o )等

做法

步骤(⏰)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🤳)入锅中用(📄)小火(👳)翻(fān )炒香加汤(tāng )熬煮后(hòu )捞出后渣然后把放(💎)进去(🖐)味精白糖醋等调料

步骤2

将主(🌃)辅料(🗣)切片改刀飞水(shuǐ )组建(jiàn )熬好的(🥥)(de )红(hó(📏)ng )汤汁内烧开后然后(🕢)取出(chū )盛(shèng )器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(fà(🍶)ng )入花椒辣(là )椒炝出香味迅速浇在上面即(🈵)成

十东坡肘子

原材料(liào )肘子一只(👙)(zhī )葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉(🥤)后肘子皮(pí )上残留的猪(zhū )毛扔到沸水(shuǐ )中煮几分钟去(qù(❇) )掉后污(wū )血和(hé )脏物然后再将(🈁)肘(zhǒu )子捞出后用刀(dā(🏴)o )在(🐴)其(👿)上(shàng )割(gē )几(jǐ(🅾) )道口子那样的话熟得快

2新水(🍐)烧沸(🦈)放入后(hòu )适量葱(🐨)姜(jiā(🙂)ng )和香(xiāng )叶(🔪)将去处理好(📎)的肘子(🥖)煮(🐮)到(dào )七八成熟捞(📮)出(chū )上蒸(🏆)锅(♏)

3蒸(🌯)肘子是个关键(🔸)步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它(🚜)了上锅蒸一个半(🆎)(bàn )小时(shí )这期间可调佐料炒(🙎)锅中慢(màn )慢倒(📒)入适量色拉油(yóu )烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后加(jiā )适(shì )量水水量基本都(⛺)操(🕝)纵(zò(🕡)ng )在小烧红40分钟后剩一小(xiǎo )碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两(🚫)三勺(shá(👠)o )酱油小火渐(🐶)渐(jià(🛄)n )烧(📀)之后剩那一(yī )小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表(🕳)就行(🎞)(háng )

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分

香(👿)辣毛血旺的做(🍡)(zuò )法

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼(🐽)一(🍪)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(💠)肠100克

火腿(🏬)100克(🙄)

黄豆芽100克

辅(⚪)料(📵)

葱20克(⛴)

姜20克(😁)

蒜20克(🔀)

干(🔃)辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆(🚢)瓣酱50克

盐5克

香辣毛(má(🖖)o )血旺的做法(🐘)

1鸭血黄喉(🚍)(hóu )火腿切片儿鳝(🗯)(shàn )鱼肥(féi )肠切蒜切瓣百(bǎi )叶和毛肚切长条儿(🎄)葱切细条(🚓)蒜(🥂)姜(jiāng )切片(🕶)儿

2锅(🕒)烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出(🏰)捞出沥干(🐜)(gàn )放入(rù(🥪) )盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好后(🈷)捞(💫)出备用(🏏)

3锅(🐒)倒油烧(shāo )热放入花椒(🔯)干(🕍)辣椒(💑)葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油(🕑)加适量(liàng )高汤盐(yán )大(🕯)火烧开(kāi )

4放(🈲)入(🕟)鸭(㊙)血鳝鱼肥肠黄(huá(⛳)ng )喉煮5分(fèn )钟用(yòng )漏勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放入百(🧖)叶(🚉)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在(zà(🚉)i )上面锅烧热(🗝)多倒油(yóu )

6油热(📣)后放(fà(🏆)ng )一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2024-11-18 09:11:01收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。